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<!DOCTYPE html>

<title>Fernand Point</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Fernand Point</h1>

</header>

</div>

<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr">Fernand Point (* <a href="25._Februar" title="25. Februar">25. Februar</a> <a href="1897" title="1897">1897</a> in <a href="Louhans" class="mw-redirect" title="Louhans">Louhans</a>; † <a href="4._M%C3%A4rz" title="4. März">4. März</a> <a href="1955" title="1955">1955</a><a href="#cite_note-1">[1]</a> in <a href="Vienne" title="Vienne">Vienne</a>) war ein <a href="Frankreich" title="Frankreich">französischer</a> <a href="Koch" title="Koch">Koch</a> und wird als einer der Väter der <a href="Nouvelle_Cuisine" title="Nouvelle Cuisine">Nouvelle Cuisine</a> angesehen.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Leben">Leben</h2></div>

Seine Familie betrieb ein Gasthaus in <a href="Louhans" class="mw-redirect" title="Louhans">Louhans</a>, in dem er mit zehn Jahren mit dem Kochen begann. Dann zog er nach Paris und arbeitete in einigen der besten Restaurants, auch mit dem Vater von Paul Bocuse im Hôtel Royal in <a href="%C3%89vian-les-Bains" title="Évian-les-Bains">Évian-les-Bains</a>.<a href="#cite_note-:2-2">[2]</a>

1922 erwarb sein Vater (1873–1925)<a href="#cite_note-3">[3]</a><a href="#cite_note-4">[4]</a> ein Restaurant in <a href="Vienne" title="Vienne">Vienne</a>, das Fernand Point 1924 übernahm.<a href="#cite_note-:2-2">[2]</a> Er vergrößerte das Restaurant und benannte es La Pyramide, nach dem 70 Meter entfernten antiken <a href="R%C3%B6mischer_Circus_von_Vienne" title="Römischer Circus von Vienne">Obelisk von Vienne</a>.

1931 wurde sein Restaurant mit zwei <a href="Guide_Michelin" title="Guide Michelin">Michelinsternen</a> ausgezeichnet,<a href="#cite_note-5">[5]</a> 1933 mit drei,<a href="#cite_note-:0-6">[6]</a> als einer der 23 ersten Restaurants<a href="#cite_note-:1-7">[7]</a> neben denen von <a href="Eug%C3%A9nie_Brazier" title="Eugénie Brazier">Eugénie Brazier</a> und Marie Bourgeois. 1931 heiratete er Marie-Louise Paulin (1898–1986).

Zu seinen Schülern zählten <a href="Paul_Bocuse" title="Paul Bocuse">Paul Bocuse</a>,<a href="#cite_note-:5-8">[8]</a> <a href="Alain_Chapel" title="Alain Chapel">Alain Chapel</a>, <a href="Louis_Outhier" title="Louis Outhier">Louis Outhier</a>, <a href="Fran%C3%A7ois_Bise" title="François Bise">François Bise</a><a href="#cite_note-9">[9]</a> sowie Jean und <a href="Pierre_Troisgros" title="Pierre Troisgros">Pierre Troisgros</a>.

Er brach mit den Traditionen <a href="Auguste_Escoffier" title="Auguste Escoffier">Escoffiers</a>,<a href="#cite_note-:5-8">[8]</a> indem er beispielsweise seine Küche verließ, um mit Gästen zu plaudern. Bei einer Größe von 1,92 m wog er bis 165 kg und hatte 169 cm Bauchumfang, den er in Anlehnung an seinen täglichen Champagnerkonsum von einer Flasche „Magnum“ nannte.<a href="#cite_note-:1-7">[7]</a>

Folgendes Zitat stammt von ihm, das dem Genussverständnis jener Zeit entsprach:<a href="#cite_note-siebeck-10">[10]</a>

„Du beurre, du beurre, du beurre!“

</blockquote>

„Butter, Butter, Butter“

</blockquote></div><div class="cite" style="margin:-1em 0 1em 1em;">– <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261921330">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style>Fernand Point<a href="#cite_note-siebeck-10">[10]</a></div></div>

Das Restaurant La Pyramide wurde unter der Restaurantleitung von Marie-Louise Point bis zu ihrem Tod 1986 weitergeführt<a href="#cite_note-:2-2">[2]</a> und wurde weiter mit drei Michelinsternen ausgezeichnet.<a href="#cite_note-:1-7">[7]</a> Es existiert bis heute und hat seit 1992 zwei Michelinsterne.<a href="#cite_note-11">[11]</a>

Die Straße, an dem das Restaurant liegt, wurde Boulevard Fernand Point benannt.<a href="#cite_note-12">[12]</a> Auch in <a href="Beaune" title="Beaune">Beaune</a> trägt eine <a href="Avenue" title="Avenue">Avenue</a> seinen Namen.

Sein Kochbuch Ma Gastronomie erschien 1969 posthum.<a href="#cite_note-:3-13">[13]</a> Der US-amerikanische Spitzenkoch Charlie Trotter (1959–2013) sagte zu dem Buch:

„Wenn jemand alle meine Kochbücher bis auf eines wegnehmen würde, würde ich Fernand Points Ma Gastronomie behalten. Für mich hat seine Philosophie vermittelt, worum es in der Küche geht: Großzügigkeit und ein großes Herz. Point sagte, dass man in diesem Bereich nicht tätig sein kann, wenn man kein großzügiger Mensch ist.“

</blockquote>

</div><div class="cite" style="margin:-1em 0 1em 1em;">– Charlie Trotter<a href="#cite_note-:4-14">[14]</a></div></div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Auszeichnungen">Auszeichnungen</h2></div>

<ul><li>1931: Zwei <a href="Guide_Michelin" title="Guide Michelin">Michelinsterne</a></li>

<li>1933: Drei Michelinsterne<a href="#cite_note-:0-6">[6]</a></li></ul>

<ul><li>Ma Gastronomie. Xs Books, 1969, ISBN 978-0-89508-025-7.<a href="#cite_note-:3-13">[13]</a><a href="#cite_note-:4-14">[14]</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li><a href="Joseph_Wechsberg" title="Joseph Wechsberg">Joseph Wechsberg</a>: Der formidable Monsieur Point. In: Joseph Wechsberg: Forelle blau und schwarze Trüffeln. Die Wanderungen eines Epikureers. Reinbek bei Hamburg, Rowohlt 1964, 232–261.</li>

<li><a href="Erich_L%C3%BCth" title="Erich Lüth">Erich Lüth</a>: Das Atlantic-Hotel zu Hamburg. 1909–1984. Ein Augenzeuge berichtet. Reiner Faber, München 1984.</li>

<li><a href="Karl_Heinz_G%C3%B6tze_(Germanist)" title="Karl Heinz Götze (Germanist)">Karl Heinz Götze</a>: Französische Affairen. Ansichten von Frankreich. S. Fischer, Frankfurt am Main 1993, ISBN 3-10-026521-1, S. 192–204.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lapyramide.com/">Restaurant La Pyramide</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><a href="#cite_ref-1">↑</a> Archives en ligne de l'état civil de la Saône-et-Loire, commune de Louhans, acte de naissance Nr. 19, année 1897, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.archives71.fr/ark:/60535/s0051399852b0263/528fa653b22a3">S. 66/79</a>.

</li>

<li id="cite_note-:2-2">↑ <a href="#cite_ref-:2_2-0">a</a> <a href="#cite_ref-:2_2-1">b</a> <a href="#cite_ref-:2_2-2">c</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://chefsimon.com/articles/litterature-fernand-point">Fernand Point (1897 - 1955).</a> Abgerufen am 28. Oktober 2023 (französisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AFernand+Point&rft.title=Fernand+Point+%281897+-+1955%29&rft.description=Fernand+Point+%281897+-+1955%29&rft.identifier=https%3A%2F%2Fchefsimon.com%2Farticles%2Flitterature-fernand-point&rft.language=fr">

</li>

<li id="cite_note-3"><a href="#cite_ref-3">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://roglo.eu/roglo?lang=fr&m=NG&n=fernand+point&t=PN">Fernand.0 Point.</a> Abgerufen am 28. Oktober 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AFernand+Point&rft.title=Fernand.0+Point&rft.description=Fernand.0+Point&rft.identifier=https%3A%2F%2Froglo.eu%2Froglo%3Flang%3Dfr%26m%3DNG%26n%3Dfernand%2Bpoint%26t%3DPN">

</li>

<li id="cite_note-4"><a href="#cite_ref-4">↑</a> Special to the New York Times: <cite style="font-style:italic">MARIE-LOUISE POINT IS DEAD AT 87; RESTAURANTEUR SERVED FRENCH ELITE</cite>. In: <cite style="font-style:italic">The New York Times</cite>. 10. Juli 1986, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%220362-4331%22&key=cql">0362-4331</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nytimes.com/1986/07/10/obituaries/marie-louise-point-is-dead-at-87-restauranteur-served-french-elite.html">nytimes.com</a> [abgerufen am 28. Oktober 2023]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Fernand+Point&rft.atitle=MARIE-LOUISE+POINT+IS+DEAD+AT+87%3B+RESTAURANTEUR+SERVED+FRENCH+ELITE&rft.au=Special+to+the+New+York+Times&rft.date=1986-07-10&rft.genre=journal&rft.issn=0362-4331&rft.jtitle=The+New+York+Times" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-5"><a href="#cite_ref-5">↑</a> Département de l'Isère: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://iseremag.fr/portrait/fernand-point">Fernand Point.</a> 5. Dezember 2021, abgerufen am 28. Oktober 2023 (französisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AFernand+Point&rft.title=Fernand+Point&rft.description=Fernand+Point&rft.identifier=https%3A%2F%2Fiseremag.fr%2Fportrait%2Ffernand-point&rft.creator=D%C3%A9partement+de+l%27Is%C3%A8re&rft.date=2021-12-05&rft.language=fr">

</li>

<li id="cite_note-:0-6">↑ <a href="#cite_ref-:0_6-0">a</a> <a href="#cite_ref-:0_6-1">b</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/fernand-point/">Fernand Point.</a> Abgerufen am 28. Oktober 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AFernand+Point&rft.title=Fernand+Point&rft.description=Fernand+Point&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.restaurant-ranglisten.de%2Fwho-is-who%2Fdetails%2Ffernand-point%2F">

</li>

<li id="cite_note-:1-7">↑ <a href="#cite_ref-:1_7-0">a</a> <a href="#cite_ref-:1_7-1">b</a> <a href="#cite_ref-:1_7-2">c</a> Département de l'Isère: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://iseremag.fr/portrait/fernand-point">Fernand Point.</a> 5. Dezember 2021, abgerufen am 28. Oktober 2023 (französisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AFernand+Point&rft.title=Fernand+Point&rft.description=Fernand+Point&rft.identifier=https%3A%2F%2Fiseremag.fr%2Fportrait%2Ffernand-point&rft.creator=D%C3%A9partement+de+l%27Is%C3%A8re&rft.date=2021-12-05&rft.language=fr">

</li>

<li id="cite_note-:5-8">↑ <a href="#cite_ref-:5_8-0">a</a> <a href="#cite_ref-:5_8-1">b</a> Vincent Klink: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.wielandshoehe.de/2018/01/24/bocuse/">Bocuse.</a> In: Restaurant Wielandshöhe. 24. Januar 2018, abgerufen am 28. Oktober 2023 (deutsch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AFernand+Point&rft.title=Bocuse&rft.description=Bocuse&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.wielandshoehe.de%2F2018%2F01%2F24%2Fbocuse%2F&rft.creator=Vincent+Klink&rft.date=2018-01-24&rft.language=de-DE">

</li>

<li id="cite_note-9"><a href="#cite_ref-9">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://racestart.wordpress.com/chefs/frech-chefs/fernand-point/">Fernand Point.</a> In: Gourmet of Baratie. 29. August 2010, abgerufen am 28. Oktober 2023 (englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AFernand+Point&rft.title=Fernand+Point&rft.description=Fernand+Point&rft.identifier=https%3A%2F%2Fracestart.wordpress.com%2Fchefs%2Ffrech-chefs%2Ffernand-point%2F&rft.date=2010-08-29&rft.language=en">

</li>

<li id="cite_note-siebeck-10">↑ <a href="#cite_ref-siebeck_10-0">a</a> <a href="#cite_ref-siebeck_10-1">b</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20080526065713/http://www.zeit.de/2008/22/Siebeck-22">Siebeck: Ein Nachruf auf Paul Haeberlin.</a> In: Nachrichten auf ZEIT online. 26. Mai 2008, archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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</style><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.zeit.de%2F2008%2F22%2FSiebeck-22">Original</a> am 26. Mai 2008; abgerufen am 28. Oktober 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AFernand+Point&rft.title=Siebeck%3A+Ein+Nachruf+auf+Paul+Haeberlin&rft.description=Siebeck%3A+Ein+Nachruf+auf+Paul+Haeberlin&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20080526065713%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.zeit.de%2F2008%2F22%2FSiebeck-22&rft.date=2008-05-26&rft.source=http://www.zeit.de/2008/22/Siebeck-22">

</li>

<li id="cite_note-11"><a href="#cite_ref-11">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lapyramide.com/fr/">→ La Pyramide Vienne · Hôtel Restaurant Isère (38) · Patrick Henriroux.</a> Abgerufen am 28. Oktober 2023 (französisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AFernand+Point&rft.title=%E2%86%92+La+Pyramide+Vienne+%C2%B7+H%C3%B4tel+Restaurant+Is%C3%A8re+%2838%29+%C2%B7+Patrick+Henriroux&rft.description=%E2%86%92+La+Pyramide+Vienne+%C2%B7+H%C3%B4tel+Restaurant+Is%C3%A8re+%2838%29+%C2%B7+Patrick+Henriroux&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.lapyramide.com%2Ffr%2F&rft.language=fr">

</li>

<li id="cite_note-12"><a href="#cite_ref-12">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.google.com/maps/@45.5165095,4.867259,20.12z/data=!3m1!5s0x47f4dfa205f23b8f:0x10b61e8ed15074d9?hl=de&entry=ttu">Boulevard Fernand Point.</a> Abgerufen am 28. Oktober 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AFernand+Point&rft.title=Boulevard+Fernand+Point&rft.description=Boulevard+Fernand+Point&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2Fmaps%2F%4045.5165095%2C4.867259%2C20.12z%2Fdata%3D%213m1%215s0x47f4dfa205f23b8f%3A0x10b61e8ed15074d9%3Fhl%3Dde%26entry%3Dttu">

</li>

<li id="cite_note-:3-13">↑ <a href="#cite_ref-:3_13-0">a</a> <a href="#cite_ref-:3_13-1">b</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.latimes.com/style/la-fo-gastronomie12-2008nov12-story.html">New edition of 'Ma Gastronomie' with a Thomas Keller introduction.</a> 12. November 2008, abgerufen am 28. Oktober 2023 (amerikanisches Englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AFernand+Point&rft.title=New+edition+of+%27Ma+Gastronomie%27+with+a+Thomas+Keller+introduction&rft.description=New+edition+of+%27Ma+Gastronomie%27+with+a+Thomas+Keller+introduction&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.latimes.com%2Fstyle%2Fla-fo-gastronomie12-2008nov12-story.html&rft.date=2008-11-12&rft.language=en-US">

</li>

<li id="cite_note-:4-14">↑ <a href="#cite_ref-:4_14-0">a</a> <a href="#cite_ref-:4_14-1">b</a> Jennifer Iannolo-15 Dec 2003 2 comments from readers: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.theatlasphere.com/columns/031215_iannolo_trotter.php">An Interview with Chef Charlie Trotter - The Atlasphere.</a> Abgerufen am 28. Oktober 2023 (englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AFernand+Point&rft.title=An+Interview+with+Chef+Charlie+Trotter+-+The+Atlasphere&rft.description=An+Interview+with+Chef+Charlie+Trotter+-+The+Atlasphere&rft.identifier=http%3A%2F%2Fwww.theatlasphere.com%2Fcolumns%2F031215_iannolo_trotter.php&rft.creator=Jennifer+Iannolo-15+Dec+2003+2+comments+from+readers&rft.language=en">

</li>

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Normdaten (Person): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/1200896157">1200896157</a> | <a href="Library_of_Congress_Control_Number" title="Library of Congress Control Number">LCCN</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.loc.gov/authorities/n96088031">n96088031</a> | <a href="Virtual_International_Authority_File" title="Virtual International Authority File">VIAF</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://viaf.org/viaf/26332106/">26332106</a> | </div>

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